陜西鹹臘八粥的做法

原料：大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿蔔、青豆、開洋、火腿、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉。

做法：

1、大米淘洗幹凈，開洋用料酒泡發，火腿、香菇切丁，胡蘿蔔、山藥去皮切丁;

2、鍋裏放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、姜絲，加入足量清水;

3、大火煮沸後轉小火熬煮30-40分鐘;

4、加入山藥、香菇、胡蘿蔔丁繼續熬煮約20分鐘至粥粘稠;

5、加入青豆，調入適量鹽和白胡椒粉即可。

鹹味臘八粥屬於粥/稀飯，主料是蝦米、臘肉、大米，口味是鹹香，工藝是煮。

鹹味臘八粥做法及步驟

原料:大米、水、紅豆、蓮子、臘肉、香腸、海米。

操作:

1、大米清水淘洗幹凈，紅豆、蓮子也洗凈，最好提前泡壹下(2—3小時)。

2、香腸兩根、臘肉壹小塊、海米壹把。

3、將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內，加足量水，燒開後改小火，慢慢文煮。

4、另取鍋，將香腸臘肉切片，熱水稍煮壹下，主要是為了去除肉片本身的腥味和表面的塵土。

5、大概煮1個小時，待粥煮至7成熟時，將香腸、臘肉片、海米壹起放入米粥內，小火咕嘟咕嘟至米粒開花、肉片熟爛即成。