炸帶魚老粘鍋怎麽辦
炸帶魚老粘鍋，可以在炸帶魚之前，先在鍋底抹上壹層姜汁，然後再倒入食用油，油鍋燒後熱，炸制帶魚。這樣炸出來的帶魚不僅不會粘鍋，並且還不容易碎。
帶魚為我國四大海產魚之首，年總產量超過50萬噸，其中北方帶魚年產量最高為6萬余噸（1957、1960、1961）。漁具主要有底拖網、圓網、壇網及釣鉤等。由於大量捕撈，使帶魚產量自1964年以來急劇下降，至今沒能恢復到1964年以前的壹般產量水平。
炸帶魚不粘鍋要註意三點:
1、油要足夠,離鍋底1-3公分左右，
2、帶魚要瀝幹水，粘上壹層薄薄的幹面粉；然後再雞蛋液裏滾壹下；
3、油溫不要太高，開中小火。
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