蒸臘排骨的做法步驟圖,蒸臘排骨怎麽做好吃
用料 ?
臘排骨 500g
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
辣椒 適量
清蒸臘排骨的做法 ?
臘排骨要洗幹凈,畢竟屬於熏制食品;
將臘排骨斬成合適大小
將臘排骨先放入炒鍋裏煮壹會,煮的時候放入切好的生姜適量,再放壹點料酒,臘味制品烹飪前先煮壹遍,可以減少亞硝酸鹽的含量,加料酒和生姜可以除去壹些雜味
將煮好的臘排骨再過水清洗壹遍裝在壹個大碗內,灑壹些胡椒粉在臘排骨上面,然後將切好的鮮紅尖椒和蒜瓣鋪放在頂層;
蒸鍋上大火,水開將臘排骨放蒸鍋蒸,蒸的時間大約45分鐘,時間壹定要充足,否則臘排骨咬不動
出鍋開吃。
小貼士
臘排骨是民間老百姓為了儲存肉食而想出的辦法,很多地方都有制作,尤其以湖南的臘肉、臘排骨最為美味,本菜譜選用的辣排骨來自湖南衡山的鄉下,蒸出來的味道原汁原味。制作過程簡單,但壹定要註意蒸足夠的時間,而且臘排骨的種類不壹樣,有的臘排骨非常難蒸透,就要適當延長時間,否則吃起來很費勁。