川菜中最傳統的東坡肘子的特色是什麽？有什麽典故來源？
東坡肘子顧名思義，跟大文豪蘇東坡走著壹定的關系，相傳是因為蘇東坡的妻子王弗，在做肘子的時候，導致焦黃還粘鍋，為了彌補過錯，隨後王弗加入清水和各種調料小火慢燉，本以為是為了掩蓋糊味，不曾想衍生了更美味的壹道菜品。軟糯的肘子入味又香氣四溢，反而成了壹道美味的經典菜肴，從此蘇東坡大力跟親朋好友宣傳，因此得名以後，流傳至今。
制作過程十分的費時間，需要更多的耐心東坡肘子的做法，其實最主要註意的就是時間。首先選擇上好的豬肘子，然後搭配好蔥姜蒜，以及黃酒，選擇用砂鍋燉煮為最佳。最開始先將豬肘子清理幹凈，然後放入鍋中燉煮，煮透以後取出剔骨，再換到砂鍋中，加入原來燉煮的肉湯，以及蔥姜蒜，還有適量的黃酒，最後蓋緊砂鍋，適當的選擇用濕布密封，轉為小火慢燉三個小時左右，直到肘子肉熟爛，既可以出鍋完成。
完美的過程，最關鍵在於時間，東坡肘子的軟爛全來自於時間的魅力，小火慢慢的燉，才能讓所有的調料入味，確保肘子肉的鮮美，又能保證口感，註意小火慢燉的時間，要及時的看護，把握好火候，才不會容易糊。
經典的美食家兼文人墨客，將美食文化不斷推廣和傳承蘇東坡不僅僅是歷史上著名的文學家，更是壹位愛吃又懂得欣賞的美食家。相傳，蘇東坡為了壹個農夫醫治好了家裏的孩子，為了感謝蘇東坡的幫忙，於是農夫客氣的留蘇東坡吃飯。面對稻田的風景，蘇東坡不僅詩意大發，即興吟詩壹句“禾草珍珠透心香”，被農夫聽到了，以為在教導自己烹煮的技巧，於是農夫按照方法烹煮，果然成了別樣的美味，肉質軟爛又入味。
而這道菜的做法，也被蘇東坡反復炮制，更是大力推廣，將燉肉的方法和東坡肘子的做法結合，卻成了完美的搭配，因此東坡肘子的美味，更是流芳百世，成了如今的舉世聞名的壹道美味佳肴。
最完美的原汁原味，又搭配了調料的香氣宜人其實，東坡肘子最大的魅力在於，又能保證肘子的原來的味道，又能融合各種調味品的香味，讓妳瞬間感覺味蕾被打開了壹般，尤其是經過漫長的時間小火慢燉以後，肘子的肉質特別鮮嫩，去除了肘子的油膩感，多了更多的鮮美，的確是餐桌上不可缺少的美味之壹。
東坡肘子完美的借助了調料的搭配，激發了各種調味的口感，又利用砂鍋保存了肉質的鮮美好，帶給人們的有食物的本來味道，又有調味劑的完美點綴，尤其富含了豐富的膠原蛋白，更是無數愛美人士的美容必備選擇，入口即化的口感，真的是令人無法抵擋的壹道美食！