吃藕粉有什麽好處，適合什麽人吃？
藕粉晶瑩剔透，柔軟糯滑，是江浙壹帶流行的特色小吃，受到很多人的喜歡。那麽吃藕粉有什麽好處呢？哪些人適合吃？
藕粉是蓮藕的加工品，是從蓮藕中提取的澱粉。蓮藕澱粉中澱粉含量高達93%，蛋白質和脂肪含量幾乎可以忽略不計。藕粉主要作為主食食用，為人體提供能量。蓮藕澱粉每100g熱量373kcal，不低。
藕粉中突出的營養成分是礦物質鐵，其含量為17.9mg/100g，在植物性食物中相對較高。蓮藕粉中的鐵是非血紅素鐵，與動物性食物中的肝臟、動物血、紅肉相比，吸收利用率較低，但畢竟聊勝於無。與富含維生素C的食物同食，還可以提高吸收利用率，作為補鐵的食物來源也是不錯的選擇。
作為壹種主食，蓮藕澱粉的特點是蛋白質含量很低。如果吃藕粉，對腎功能的損害很小。腎臟的主要功能是排泄代謝廢物，如水和氮。如果腎功能不全，氮等代謝廢物不能順利排出，在體內蓄積，導致“中毒”。因此，藕粉適合腎功能受損的人食用。
對於這類人群，在蛋白質的選擇上，要盡量吃壹些富含優質蛋白質的瘦肉、蛋、奶、豆類等食物，少吃主食中質量不高的蛋白質。在主食的選擇上，蓮藕澱粉作為壹種蛋白質含量極低的主食，替代白米和面粉也是不錯的選擇。
蓮藕澱粉作為壹種糊狀食品，粘度高，消化慢，飽腹感強，在胃腸道停留時間長。相對於其他糊狀、粉狀的食物，藕粉也非常適合減肥的人食用。