醬炒雞蛋是怎麽做的。求解答。
第壹種：
主料：
雞蛋四五個、大醬壹小碟、蔥三四棵。
配料：
十三香、豆油等若幹。
做法：
1.先將攪均的雞蛋倒入油鍋炒成八分熟，取出雞蛋； 2.然後將十三香和切好的蔥段倒入鍋中， 3.隨後將用水稀釋好的大醬倒入，等菜中水分蒸發沒了即可出鍋裝盤。
關鍵：
1，雞蛋攪拌時可放入少許涼水，但壹定要少許。 2，油壹定要多壹些，雞蛋本身就吃油，另外大醬也會沖淡壹些油的。 3，大醬要黃豆大醬，玉米醬也對付，但其他醬則不行。大醬稀釋要適中，大醬不要放得太多。大醬作用有三，壹個是起鹽和醬油的作用，壹個是起調色的作用，壹個是起調味的作用。所以這個菜大醬放多少是關鍵，請務必註意。 4，在炒的過程中要註意菜中的水分，不可過少，也不可過多。水分過多過少都會很難吃。 5，做這個菜的時間不能過長，要速戰速決。 6，爆鍋時可加入自己喜歡的肉丁或者黃瓜丁洋蔥丁之類,口味更全.
第二種：
原料：
東北大醬兩大勺、雞蛋兩個、白菜幫子、青椒、黃瓜、香菜、水蘿蔔、櫻桃番茄、豆腐皮。
做法：
1、所有青菜洗凈瀝幹水（用淡鹽水泡半小時，然後用流動的清水沖 洗）。 2、豆腐皮切小塊，卷上黃瓜條擺在盤子周圍，其他菜切片或者撕成大塊放盤子中間。 3、雞蛋打勻，油燒熱下雞蛋快速滑散，大醬用少許水攪勻倒入炒雞蛋的鍋內快速翻醬汁包勻雞蛋碎即可。 4、把醬拌到菜裏面或者用菜蘸醬都成！把大壹些的白菜葉子，塗上醬，包入米飯和菜，那就成了吃壹回噎壹回，但還是吃心不改的東北大飯煲了！
註：配上米飯更地道！
剁辣椒醬炒雞蛋
配料:
雞蛋5個
剁辣椒剁辣椒醬(用量依據個人口味)
料酒1-2湯匙
清水2-3湯匙
鹽,雞精,色拉油
做法與步驟:
1.雞蛋打散，加入料酒2-3湯匙，再加入清水；
2.熱鍋，倒入色拉油，下雞蛋輕輕翻抄；
3.雞蛋邊緣起層後加剁辣椒醬翻抄；
4.最後加鹽,雞精，關後，上菜~開吃~
彩椒醬炒雞蛋
原料：彩椒（如果沒有可用青椒代替）雞蛋。黃豆醬
做法：
1.雞蛋打散放入鍋中炒成小塊出鍋
2.將彩椒洗凈切成小塊，放入鍋中翻炒壹分鐘，跳入黃豆醬後倒入雞蛋，翻炒壹下出鍋