香菜如何腌制
秋季到來，需要把新鮮的蔬菜與鹽和調料結合起來，以便儲存更久到冬天食用。這裏介紹壹種香菜的腌制方法。
原料配方：
香菜2千克
蔥1千克
辣椒面100克
鹽50克
蒜100克
姜50克
味素少許
制作方法：
1.香菜收拾好，洗凈，從中間切斷。蔥也洗凈後壹切為二，然後用鹽水腌5~6小時。
2.辣椒面用開水泡壹下，姜、蒜搗成末，加味素壹起調勻，做成調料。
3.把腌好的香菜和蔥取出，用清水洗兩遍，控幹水，放入大盆中。
4.把做好的調料與香菜、蔥攪拌均勻後，移入壇內，用石頭壓上。
5.壹周後即可食用。