香菇泡多長時間最好
香菇泡發要看是涼水還是熱水，涼水10小時左右，熱水15分鐘左右。
1、涼水泡發：涼水浸泡香菇是最常見的方法之壹，壹般是在食用的前壹天晚上用涼水浸泡。壹般個頭小的泡發時間短壹點，有10個小時作業即可。而對於體積比較大的幹香菇，最好是在12小時以上。
2、熱水泡發：為了加快香菇的泡發時間，也有不少人會用熱水浸泡。使用熱水泡發香菇時，香菇需要浸泡七八個小時，香菇的根面向水裏。等香菇泡發差不多的時候，可以洗壹下香菇中的泥沙。這種熱水壹般是30-40度，但如果是食用50度以上的熱水，壹般十幾分鐘即可泡發。
香菇做什麽菜好吃：
1、鮮蝦釀香菇：鮮香菇洗凈，擦幹水分後，去蒂成小碗托狀備用。鮮蝦剝殼挑出蝦線，洗凈控幹水分備用。用刀背碾壓後，再剁碎。胡蘿蔔切小碎粒。馬蹄洗凈去皮切小碎粒。剛才切下來的香菇蒂取壹兩個也切小碎粒。
蝦泥放碗中，加入黃酒、鹽、白糖（壹點點提鮮，但不能吃出甜味）、白胡椒粉、蔥姜水（壹點點）攪打均勻。再加入胡蘿蔔碎、香菇蒂碎、馬蹄碎攪打上勁。把調好的餡兒嵌入香菇內。蒸制。入蒸鍋，沸水上鍋，大火6分鐘。
取出盤子，裏面有許多蒸出來的湯汁。把湯汁倒入炒鍋裏，加熱，嘗壹下味道，加入少許的鹽調味，再加入水澱粉勾薄芡，把芡汁淋在蒸好的蝦仁釀香菇上，撒上少許的小香蔥碎即可。
2、香菇油燜筍：幹香菇提前用水泡軟，洗凈；新鮮竹筍剝去外殼切去老根，沖洗幹凈備用。竹筍切滾刀塊，放入沸水中焯水，撈出後迅速沖涼備用。炒鍋內多放點油燒至七成熱，倒入香菇和竹筍塊煸炒壹會，之後烹入料酒、老抽、生抽和白砂糖調味，加入少許清水，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。打開鍋蓋把湯汁收幹，再淋點香油就可以出鍋了。