又香又辣的鐵板豆腐，是怎樣的做法呢？

我有兩個版本，第壹個是酒店版本。

準備材料：日本豆腐，胡蘿蔔，青椒，蔥段，洋蔥，雞蛋，生粉水，調和油，鮑魚汁，蠔油，豆瓣醬，花生醬，芝麻醬，糖，鹽和鐵板。

1，日本豆腐切小塊備用，雞蛋放入碗內加生粉水和鹽打均。

2，用鮑魚汁，蠔油，豆瓣醬，花生醬，芝麻醬，糖調成豆腐汁備用。

3，胡蘿蔔切小片，青椒切小片焯水，洋蔥切絲備用。

4，熱火入調和油燒至八成熱，把豆腐裹雞蛋液放入鍋內炸成型撈出。

5，鍋燒熱放油，把胡蘿蔔和青椒煸炒片刻放入炸好的豆腐入鍋，再下豆腐汁燜片刻。

6，鐵板大火燒熱備用。

7，豆腐汁微微燜幹即可下蔥段和洋蔥起鍋，把豆腐盛去滾燙的鐵板中，壹道名副其實的鐵板豆腐就完成了。

第二個是街邊小吃版本。

首先做鐵板豆腐，我建議最好用嫩豆腐，就是那種市場上賣的水豆腐，不是用鹵水點的，用鹵水點的豆腐做出來，可能口感沒有那麽細膩，

準備水豆腐壹大塊，從中間片開，然後切成壹公分至兩公分厚的薄片，然後鍋內燒水，鍋中加入適量的食鹽，下入切好的豆腐，焯水壹分鐘左右，這樣能有效的去除豆腐的腥味，而且在煎至的時候豆腐也不容易碎掉，豆腐也更入味。

然後我們調制壹下做鐵板豆腐的料汁，先切適量的蔥花放入碗中，加入壹點胡椒粉，適量的食鹽，放入少許生抽，加入壹些花椒粉，加入壹些孜然面，放入辣椒油，攪拌均勻。

然後準備平底鍋，鍋中倒油，涼油加入我們抄好水的豆腐塊兒，小火慢慢的煎至，開小火慢慢地煎制，煎制豆腐兩面金黃，然後在豆腐的表面刷入我們剛才調好的料汁，最後撒入少許蔥花，出鍋裝盤就可以了，壹盤美味的鐵板豆腐就制作完成了。