肉丸如何制作
1絞瘦豬肉500克，雞蛋3個，醬油少許，鹽和五香粉適量，
姜末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀。
2、再加入澱粉50克絞辦均勻，然後再加入適量面粉調勻肉餡，
調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，即下油鍋炸
置焦黃色，撈出。
方法二
潮洲手打豬肉丸：
大片的豬肉剔去豬筋，加生粉和作料，大木棒槌搗上壹天，硬是把豬肉搗成漿子。然後在手裏很靈巧地壹擠壹個丸子形狀，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的豬筋剁碎再搗爛做成
方法三
多味豬肉丸：
主料：瘦嫩豬肉餡
輔料：面包糠、洋蔥、尖椒、雞蛋、牛奶、奶酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭
調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油
做法：
1、調制多味汁：坐鍋點火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜頭、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分鐘至汁液濃時再加入鹽、白醋即可；
2、將洋蔥去皮洗凈切碎末，尖椒去蒂切成末，奶酪切成末；
3、取壹器皿放入豬肉餡、洋蔥末、尖椒末、牛奶、雞蛋液、奶酪、鹽、料酒、胡椒粉、面包糠攪拌均勻，擠成小丸子待用；
4、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時將丸子放入煎鍋中，煎至兩面呈棕色，熟透後裝盤，再倒入調制好的汁即可。
生參丸子：
原料：豬肉餡、豆腐、雞蛋、紫菜（青菜、豆腐、蘑菇等等都可以，按各人口味。也可以什麽都不放）
配料：油、鹽、味精（雞精）、蔥花、姜
制作方法：
1、將生姜切絲，與蔥花壹起剁碎，均勻撒入肉餡；
2、再將小半塊豆腐捏碎加入肉餡，再打入壹只雞蛋，調入適量鹽和味精（雞精），壹起捏散和勻至粘稠狀；
3、鍋中放油，爆香姜絲和蔥花，放入適量清水燒開；
4、將紫菜下鍋，煮沸後打小火；
5、擠肉丸下鍋，待丸子浮起，調味起鍋。
註：若不是做肉丸湯，則在爆香姜絲和蔥花時，放壹勺豬油鍋內，肉丸入鍋前還可根據個人愛好放點軟蒜，如此更香濃。
蓑衣丸子：
原料：豬肉餡、豆腐、雞蛋
配料：油、鹽、味精（雞精）、蔥花、姜
制作方法：
1、將生姜切絲，與蔥花壹起剁碎，均勻撒入肉餡；
2、再將小半塊豆腐捏碎加入肉餡，再打入壹只雞蛋，調入適量鹽和味精（雞精），壹起捏散和勻至粘稠狀；
3、油燒八成熱，擠肉丸下鍋，小火炸至金黃即可。
糯米丸子：
原料：豬肉餡、豆腐、雞蛋
配料：油、鹽、味精（雞精）、蔥花、姜
1、將生姜切絲，與蔥花壹起剁碎，均勻撒入肉餡；
2、再將小半塊豆腐捏碎加入肉餡，再打入壹只雞蛋，調入適量鹽和味精（雞精），壹起捏散和勻至粘稠狀；
3、將泡好（壹般泡壹夜，天熱泡數小時即可）洗凈過的糯米瀝起來，把擠好的肉丸放在糯米裏輕滾，使之均勻地沾上厚厚壹層糯米。
4、在蒸籠裏墊上白紗布，將肉丸鋪排在裏面，大火蒸約十來分鐘（時間視所用器具而定，以糯米熟為準）。可即食，亦可淋鮮湯後再食用。