我國澱粉工業和食品行業對木薯市場需求怎麽樣？
1.澱粉工業
近年來我國澱粉工業發展較快，生產澱粉的主要原料為玉米和木薯，1998年全國玉米澱粉總產量高達300萬t，而木薯澱粉只有33萬t，雖然木薯澱粉價格稍高於玉米澱粉，但由於木薯澱粉黏度比玉米高，蛋白質含量比玉米低，糊液成膜性好，滲透性強，因此應用木薯澱粉制造大部分變性澱粉時，比玉米澱粉具有更大的質量競爭優勢。據有關專家估計，中國2000年用於味精、糖、變性澱粉、制藥、面條、造紙這六個行業生產的澱粉需要量為400萬t（表13-2），而變性澱粉的用量則由1997年的20.8萬t增加到2000年的69萬t，增長了3倍多，其中造紙用量占了58%（表13-3），而我國目前變性澱粉的年產量只有39萬t，遠遠不能滿足各行業的需要。
表13-2中國2000年澱粉衍生物產量及澱粉需求量（萬t）。
資料來源：中國澱粉協會廣西分會。
表13-3中國1997年各行業變性澱粉用量及2000年用量（萬t）。
資料來源：中國澱粉協會廣西分會。
澱粉與變性澱粉在中國具有良好的市場發展前景，據有關方面預測，中國澱粉在部分工業行業中的年消耗量約為500萬t（表13-4），而變性澱粉目前在國內相關行業的市場容量約為100萬t，市場發展容量接近200萬t（表13-5）。
表13-4中國澱粉在壹些工業中的市場前景
資料來源：中國澱粉協會廣西分會。
資料來源：中國澱粉協會廣西分會。
表13-5中國變性澱粉市場分析（萬t）。
2.食品行業
木薯可用來生產特殊的食品系列產品，不但市場廣闊，而且對國家的糧食安全起到重要作用。同時木薯變性澱粉在食品工業上的用量居第二位，占總量的21%。