煮粥時鹽起什麽作用？
用鹽煮粥可以提升粥的口感，如水煮魷魚粥、瘦肉皮蛋粥、雞粥等。最好是放鹽，做成鹹的。下面是魚瘦肉粥的制作方法。
材料:1豎魚，半碗米飯，瘦肉50g，姜5g，香菜5g，蔥5g，扇貝4個。
輔料:鹽3g，胡椒粉1g。
1.所有材料，魚洗幹凈後，用小許鹽腌制30分鐘，在肉絲中加入壹些胡椒粉和鹽。
2.將大米稍微洗凈，用瑤柱浸泡在小許中備用。
3.熱鍋放油，將立魚兩面煎熟，即可上桌。
4.將炸好的豎魚的肉和骨頭分開。
5.用泥鍋煮適量的水，將魚刺煮30分鐘後，去骨。如果怕漏魚刺，可以篩壹下。
6.然後把泡好的米飯和扇貝倒入鍋中。
7.把姜片也放進鍋裏
8.蓋上鍋蓋開始煮粥，小火燉1小時左右。
9.這個時候，水稻已經快開花了。加入立魚和瘦肉絲繼續煮。
10.粥煮到稠的時候，加點鹽調味。
11.把粥煮5分鐘左右，然後關火。