刺身魚排名前十。
1.紫紅笛鯛
紅鯛魚是上等的海鮮和魚類，有“海水魚之王”的美譽。真正的甲魚味道清淡淡雅，肉質鮮甜韌。把它做成生魚片是世界上罕見的美味。
2.櫻桃鱒魚
櫻花鱒是日本知名的本土三文魚。它的腹部略呈粉紅色，肉質濕潤，富含油脂，是三文魚中的高級魚類。每年的櫻花季，是櫻花鱒魚肉最豐滿緊實的時候。把它做成生魚片就能享受到油滑的口感。
3.銀鯧
銀鯧魚肉質細嫩，口感優雅。由於其季節性和低捕獲量，在日本被視為非常高檔的白肉魚。銀鯧魚的新鮮度是很難保持的，所以如果妳能在餐館裏吃到銀鯧魚的生魚片，那將是極其難得的。吃銀鯧的最佳季節是在寒冷的冬天，此時銀鯧的肉質相當差，吃起來更香。
4.鳳尾魚
鳳尾魚在日本被稱為頂級食品，它的生長周期非常緩慢。長成壹條魚需要三年時間。在日本，鳀魚大約有數百個綽號。這種現象在日本被稱為“生魚”，有“出人頭地”的意思。當它的體長達到80 cm以上時，脂肪含量會非常豐富，口感也會變得肥美嫩滑，和金槍魚沒有太大區別。
5 .梭魚
梭魚在日本被稱為沙灘女郎。新鮮度好的梭魚肉是白色透明的。做成刺之後，加醋吃起來味道會很濃郁。
6 .沙丁魚
沙丁魚的形狀與秋刀魚相似，但體型較小。因為它們非常容易腐爛，所以需要極高的新鮮度。只有對自己的來源和保存有信心的餐廳才會出售。沙丁魚做成的生魚片晶瑩剔透，風味獨特。
7.三線鱸魚
三線鱸魚，俗稱小雞魚，肉質嫩滑，香味非常獨特。特別是夏天，是吃三線鱸魚的最佳季節，用它做的生魚片特別肥。
8.日本真鱸魚
日本真鱸魚又稱海鱸，壹般認為是關西瀨戶內海的品質最好。尤其是盛夏，鱸魚脂肪多，味道最好吃。這個時候用日本真鱸魚做的生魚片也特別好吃。
9.日本銀鯡魚
日本銀帶鯡魚，俗稱丁香魚，是壹種小魚，它的體側中間有壹條漂亮的銀白色亮帶。雖然很小，但是日本人還是沒有放棄把它做成生魚片的想法。他們會選擇特別新鮮的魚丁，然後用它做成白色透明的魚片。最後，做壹盤生魚片需要幾十條銀帶鯡魚。這種美味真的來之不易。
三文魚
三文魚刺身可能是很多人必備的日本料理。三文魚橙白色，肥嫩，價格相對較低。在日本和其他國家的日本料理店裏很受歡迎。