牛肚有什麽營養價值？
2、牛肚含有少量脂肪。牛肚中有少量脂肪。脂肪是生物體內儲存能量並給予人類能量的物質。脂肪構成了壹些重要的生理物質。脂肪是生命的物質基礎，是人體的三大成分(蛋白質、脂肪和糖)之壹。
3.牛肚中的蛋白質含量非常豐富。經常吃牛肚可以使人精力充沛，使人強壯，調整人體內的平衡，促進新城代謝，提高人體免疫力。可以說，牛肚是老少皆宜的營養品，可以很好的補充體內蛋白質的含量。
4.牛肚中含有壹定量的鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，以離子的形式參與人體的各種生理功能和代謝過程。缺鈣不僅會引起骨骼問題，還會影響人體多方面的功能。建議大家在生活中要註意吃牛肚來補充壹定的蛋白質。
牛肚的藥用價值為1，食欲不振、乏力、便溏等癥狀。
牛肚薏仁粥。用壹個牛肚，薏苡仁120g。將牛肚洗凈，切片，用薏苡仁煮粥。本方有健脾祛濕之功。
2、缺乏活力。
生姜燉牛肚。食譜用牛肚300克，生姜30克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水燉至牛肚熟，取出切片，放回湯中，加入料酒、味精、精鹽、豬肥，煮開後服用。這個食譜有補氣強身的作用。
3、脾胃虛弱，胃脘脹痛，脘腹脹痛引起的體質下降，酸敗吞酸。
用砂仁剝肚子。用砂仁、陳皮3克、牛肚250克、姜3片、鹽少許、味精適量。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮磨成粉，生姜切碎，加水燉至牛肚熟，取出切片，放回湯中，加鹽、味精，煮沸後服用，每日三次。本方具有健脾理氣、降氣消積的功效。
沒有異味的牛肚怎麽處理1。將牛肚絲放入碗中，加入10g黃醋和1g精鹽，拌勻，搓去其腥味。
2.用小蘇打大力揉搓，揉搓後靜置1小時，用水沖洗後浸泡30分鐘，再用水煮開，怪味就差不多沒了。烹飪時，加入料酒、姜和糖。
3，還是水。就是把肉放在開水裏。等到肉稍微變色，或者血沫出來，再出鍋。姜20g，蔥20g，姜切片，刀背切碎，蔥切片。將切碎的姜和洋蔥放入小鍋中，倒入200毫升水。用手搓，直到蔥姜汁浸入水中。過濾姜和洋蔥。剩下的是姜蔥水。
4.燒開壹鍋開水，放入蔥、姜、花椒、八角、酒，燒開後放入牛肚，蓋上鍋蓋煮2.5-3小時至牛肚變軟。
5.準備壹鍋鹵汁(可以根據自己的口味制作)，將煮好的牛肚放入煮好的鹵汁中，然後煮開，浸泡1小時，然後取出放涼。
6.用清水洗凈牛肚表面的汙垢和粘膜，放入盆中。加鹽100克玉米粉100克醋30克搓15分鐘後沖洗兩次。將鍋中水燒開，放入洗凈的牛肚中，用清水沖洗幹凈。經過以上加工，牛肚幹凈無臭。
青椒爆肚怎麽吃
材料:牛肚、青椒、青蒜、醬油、鹽、糖、八角、桂皮。
做法:牛肚洗凈後，放入高壓鍋中，加入醬油、鹽、糖、八角、桂皮，放入水中燉6-7分鐘左右，出鍋晾涼後切片煎熟。鍋裏燒熱油，倒入牛肚炒香；加入青椒、鹽、雞精、蠔油翻炒少許；準備出門的時候加壹點青蒜炒壹會。
蒜苗爆肚
配料:牛肚和蒜苗。
做法:將蒜苗洗凈，切去頭部，用刀拍根，然後切成段。鍋熱，油微熱。加入姜片，炒幾下幹辣椒，然後倒入洗好的牛肚。加入料酒和醬油翻炒壹分鐘。將洗凈的蒜苗倒入火中翻炒。壹定要把蒜苗裏的水瀝幹。加鹽翻炒2分鐘。加入雞精即可食用。
洋蔥爆肚
材料:熟牛肚、洋蔥壹根、青椒三根。
做法:熟牛肚、蔥、青椒洗凈切絲。鍋裏燒熱油，倒入蔥和青椒翻炒幾分鐘。然後倒入煮好的牛肚，加鹽和少許糖，翻炒幾下，就可以出鍋了。如果喜歡口味重的，加點醬油也不錯。
蔥爆肚
材料:鹵牛肚1，蔥1，幹辣椒，胡椒粉，糖，鹽，胡椒粉。
做法:將腌制好的牛肚切成小條，洋蔥切絲。鍋裏放油，放入幹辣椒、花椒翻炒，洋蔥炒軟，放入肚片、糖、鹽、胡椒粉，大火快速攪拌均勻，然後出鍋裝盤。
幹鍋牛肚
材料:牛肚500克，蒜胡蘿蔔鹽4克，辣椒醬20克，姜末、蒜末、紅油、醬油醋、料酒各適量。
練習:
牛肚洗凈，加鹽、料酒腌制；蒜薹洗凈，切段；胡蘿蔔洗凈，切片。熱鍋放油，下姜末和蒜末翻炒，再下牛肚翻炒片刻，再下蒜和胡蘿蔔翻炒，用鹽、辣椒醬、紅油、醬油、醋、料酒調味。放入幹鍋中，加水，煮至熟。
芹菜燉牛肚
材料:芹菜80g，紅辣椒1個，紅燒牛肚200g，鹽，雞精，胡椒粉，植物油，水。
做法:將芹菜、紅椒、紅燒牛肚切絲(牛肚可以從市場上買，沒切的話會有人幫妳切)；炒鍋倒入少量油，燒至八成熱，放入紅辣椒絲和芹菜絲，翻炒，加入半勺鹽，翻炒至芹菜絲微微出鍋，顏色變深。加入爆肚絲翻炒壹分鐘；加入少許水、雞精和胡椒粉，翻炒至水幹，即可食用。
蘑菇爆肚
材料:清燉牛肚180克、鮮海鮮菇300克、冬筍70克、胡蘿蔔條50克、蔥條70克、青筍70克、蠔油30克、鮮醬油15克、紹興酒20克、黑胡椒1克、糖5克、蒜瓣40克。
做法:先將香菇切成三段，再將牛肚切成粗條備用。冬筍和香菇用開水焯壹下，再焯壹下青筍和胡蘿蔔，最後焯壹下牛肚。小火煸炒蒜瓣至表皮微黃，再煸炒牛肚和蔥條。將洋蔥炒香，然後倒入蘑菇翻炒。炒好後，煮紹酒和醬油，大火翻炒。翻炒食材，然後倒入適量蠔油翻炒。翻炒後加入所有材料翻炒。最後撒壹點白糖提味，出鍋前撒壹點黑胡椒，攪拌均勻，即可裝盤。
牛肚湯
配料:牛肚、洋蔥、鹽、香菜、雞精。
做法:蔥蒜切末備用，牛肚切絲；燒熱油鍋，爆香蒜末，放入蔥花，再放入牛肚絲炒香，然後加水。水燒開後，加入適量已經用熱水調好的芝麻醬，再加入適量的鹽和少量雞精調味；略煮，關火，撒上香菜粉；加入香油和白胡椒。