豬肉的做法
豬肉是家庭常見的肉類食品，那麽妳們知道豬肉有哪些做法嘛?下面是10種豬肉不同部位豬肉的做法技巧，喜歡吃豬肉的朋友可以來看看哦!另外還有幾個美味的豬體做法，很實用。不妨看看!
豬肉的做法
10種不同部位豬肉的做法技巧
裏脊肉
是脊骨下面壹條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的壹部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、溜、炒、爆等烹調方法都適合。
臀尖肉
位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替裏脊肉。
坐臀肉
位於後腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，壹般多在做白切肉或回鍋肉時用。
五花肉
為肋條部位肘骨的肉，是壹層肥肉、壹層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。
前腿肉
又稱夾心肉，位於前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，適於做餡和肉丸子。在這壹部位有壹排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。
前排肉
又叫上腦肉，是背部靠近脖子的壹塊肉，瘦肉夾肥，肉質較嫩，適於做米粉肉和燉肉。
奶脯肉
在肋骨下面的腹部，結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，壹般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉。
彈子肉
位於後腿上，均為瘦肉，肉質細嫩、筋少、肌纖維短，適用於炒、煸、炸等。
蹄膀
位於前後腿下部，後蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
頸肉
又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時的刀口部位，多有汙血，肉色發紅，肥瘦不分，肉質差，壹般用來做餡和叉燒肉。
豬肉這樣做更美味
1、糖醋蜜肉
主料：豬肉。
調料：蜂蜜、蔥末、姜末、蒜末、生抽、料酒、醋、鹽、雞精、幹澱粉、水澱粉。
做法
1、將豬肉切成片，倒入幹凈的碗裏。
2、用生抽，鹽，料酒腌制入味。
3、蔥姜蒜各切成碎末備用。
4、將腌好的肉片蘸幹澱粉。
5、準備兩個小碗，壹碗水加少量澱粉做成水澱粉。另壹碗蜂蜜+醋+ 雞精調成蜜汁。
6、下鍋炸至表面金黃後撈出瀝油。
7、鍋中留少許油，放入蔥末姜末蒜末爆香。
8、放入炸好的肉片翻炒。
9、先倒入調好的蜜汁，最後再倒入水澱粉勾薄芡，淋入香油即可。
2、米粉蒸肉
主料：豬肉 (適量) 、蒸肉米粉 (適量)。
調料：雞蛋 (適量) 、料酒 (適量)、生抽 (適量) 、五香粉 (適量)。
做法
1、豬肉切成厚片，壹定不要太薄，否則沒有口感。
2、倒入料酒;加入生抽;加入五香粉。
3、攪拌均勻後放入冰箱冷藏壹晚，使充分入味，如果時間緊，腌制壹兩個小時也可以。
4、腌好的肉片裏打入壹個雞蛋。
5、倒入蒸肉米粉，充分攪拌，使每片肉都均勻地包裹上米粉。
6、將肉壹片片碼放進蒸籠，沒有的話用壹個大壹些的盤子替代也可以，肉片要充分展開，不要打卷，也不要碼放太多層，以免不容易蒸透。
7、上鍋蒸壹小時左右，如果有荷葉，那就再好不過了，可以做出清香四溢的荷葉粉蒸肉。
3、紅燒獅子頭
主料：豬肉 (適量)。
調料：鵪鶉蛋、馬蹄、面包糠、生抽、老抽 、冰糖 、黃酒、、桂皮、 香葉。
做法
1、準備食材，鵪鶉蛋清水中清洗下，入鍋煮熟，過冷水剝殼，肉打成肉泥，馬蹄去皮切末。
2、肉放盆中，加入雞蛋、蔥花、馬蹄末、面包糠、生抽、鹽、黃酒，順同壹方面攪打上勁。
3、戴上壹次性手套，放適量肉餡在手上，再放入鵪鶉蛋，做成肉丸形狀，再左右手來回將肉丸子摔打幾下，使之排出空氣，結實壹點。
4、鍋中倒入適量油，燒至8成熱時，放入肉丸子。
5、炸至外表呈金黃色(油要溫度高點，肉丸下油鍋後才能迅速定型，不易散開)。
6、倒出鍋內的油，在鍋中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黃酒、桂皮、香葉、辣椒、八角、鹽，大火煮開。
7、轉小火30分鐘左右至快收汁關火。
結語： 通過對上文的了解是不是對豬肉的做法了解呢?喜歡吃豬肉的朋友們可以收藏。我的推薦能給妳帶來美味的大餐。希望本文能幫助到妳們!