十三香是什麽？

十三香又稱十全香，屬於調味料、廚房用品、調味品。指13種具有獨特氣味的中草藥，包括杏子、砂仁、白蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、山奈、高良姜、幹姜。

茴香氣味濃烈，最適合用來做素菜和豆制品。白芷用於牛羊肉可以去腥增味；臘肉和香腸用肉桂，可以使肉和香腸味道濃郁。陳皮、木香能使氣味淡雅芬芳；用三奈和生姜做魚，不僅能去腥，還能使魚酥嫩。熏制雞、鴨、鵝，配以肉豆蔻和丁香，可以使熏制的味道別具壹格。

擴展數據

哺乳期的媽媽要慎用“十三香”調料。

茴香、花椒、八角等調料壹直是中國人餐桌上的重要配角，燉湯必不可少。但十三香中的壹些成分，如花椒，有抑制乳汁分泌的作用，會造成母親“回奶”，嬰兒無奶可吃。作為新媽媽湯裏的常見食材，它們可謂是最隱蔽的“釘子戶”。

中藥在幫助斷奶媽媽回奶時，有時確實會使用含有花椒和八角的配方，但壹般用量會大於用作調料的用量，這樣可能會有抑制或減少乳汁分泌的作用。當然，如果擔心吃了這種調料會影響乳汁分泌，最好還是慎用。

百度百科-十三香

人民網-這三位是健康的“釘子戶”。吃的時候要小心(最後三段)

上篇: 誰知道這是什麽魚？我不認識去釣魚的人。這條魚多少錢壹斤？ 下篇: 魚腥草做菜搭配什麽最好吃？