蒸饅頭用的酵和用來釀酒的酵母壹樣嗎？

蒸饅頭用的酵和用來釀酒的酵母是不壹樣的，蒸饅頭用的酵母只有發面的能力。而釀酒用的酵母，更準確來說，釀酒用的不是酵母，而是酒曲。酒曲的主要成分是根黴、毛黴及少量酵母。酒曲中的根黴可以把糧食中的澱粉分解成糖，之後糖才可以在酵母的作用下產生酒精和二氧化碳。