有沒有老火湯？
2.瘦肉、鴨肉洗凈，切成大塊。
3.所有材料準備好後壹起放入鍋中(泡發的水壹起放)，加入姜片和鹽，燒開撇去浮沫，然後改小火燜90分鐘。廣東客家燉雞的做法客家燉雞是廣東著名的客家菜之壹。在客家餐廳，我們吃的燉雞壹般是用當歸、黃芪、黨參等燉。在普通家庭，不搭配藥材也能做出壹道美味的客家燉雞。材料和方法很簡單:半只雞，2大塊姜，3碗熱水，燉2小時。這個方法是姐姐教我的，壹個菜市場雞攤的客家人。她說，在她的家鄉，這是怎麽吃的。天冷了，燉雞最容易。吃肉喝湯可以暖身養顏。材料:湛江雞半只，姜2大塊，熱水3碗。
練習:
1.清洗所有材料。松散地拍打姜片。
2.將雞肉切成幾大塊，用水浸泡(也可以省略)。
3.把雞塊和姜壹起放在燉鍋裏，加3碗熱水，燉2小時，加鹽調味，然後喝湯吃肉。
客家燉雞的功效:補血益氣，養顏強身。葛粉鰣魚湯(廣東民間著名的瀉火湯)的做法很簡單:
葛根二斤，鰣魚壹斤，豬肉半阿津。將鰣魚炒至豬肉出鍋，再放入葛根(最好是撕根)，加入紅小豆、蘿蔔、蜜棗等。煮湯。想讓湯好喝，壹個半小時就能喝完。葛根之所以叫葛根，是因為它含有大量的澱粉。葛根是植物的根。從醫學的起源來看，葛根有消除脾胃虛熱、生津止渴的作用；據《本草綱目》記載，可祛郁火；據《本草綱目》記載，有舒筋、解表、退熱的作用。夏末秋初，或秋季幹燥時，五臟六腑受燥氣影響，精神肌肉容易緊張，心情不寧，飲食不振時，最好用葛根煲湯助餐，緩解燥熱。而且由於葛根含有蛋白質和植物纖維，具有潤腸、除燥、除煩、安神的功效。花生眉豆燜豬手的做法(廣東湯)材料:
01花生
02梅豆、蜜棗(未拍攝)
豬手
04.用切紙刀刮掉豬手上的毛:
鍋裏燒開水，放壹塊姜，燙豬手去腥。
06裝豬手，瀝幹水分。
將所有材料倒入鍋中，放入冷水。大火燒開後轉中火半小時，再轉小火1小時。加入味精和鹽，花生眉心豬蹄聞起來又香又潤。它的功能是補氣，養血，潤滑皮膚。對於產婦來說，
還具有促進泌乳的作用，也可用於腳氣的輔助治療。豬手含有大量膠原蛋白，已經煮熟。
在這個過程中轉化成了明膠。明膠獨特的網狀結構能有效改善皮膚。