新鮮的海膽應該被處理和保存。如何對待和保存新鮮的海膽？

1.將新鮮海膽用鹽水沖洗幹凈，用明礬水浸泡約40分鐘至60分鐘。泡好後拿出來瀝幹所有的水，然後放在盒子裏，再包裝。包裝後的海膽可以運到任何地方，保存下來的海膽會特別新鮮。

2.海膽性寒。最好避免與壹些寒性食物同食，如菠菜、黃瓜等蔬菜。妳不應該在飯後立即喝壹些冰飲料，如蘇打水、冰水和冰淇淋。還應註意少吃或不吃西瓜、梨等寒性水果，以免身體不適。