小油菜怎麽做可以百吃不膩還能下飯？

大家要多吃壹些青菜哦。青菜又名小白菜，不結球白菜、青菜、油菜，還有的地方叫四季青。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。常見的做法就是清炒，今天分享壹個不壹樣的做法，和豆餅搭配在壹起，口感更香更好吃，做法很簡單，壹看就會，下面看看是怎麽做的吧。

如圖所示

1、下圖中的是豆餅，不知道別的地方叫什麽？首先把豆餅放在盆中，倒上水，清洗幹凈，再瀝幹水分。

如圖所示

2、接著起鍋燒油，油溫燒至5成熱左右，把豆餅放進鍋中，用中火慢慢炸，把裏面的水分全部逼出，炸至金黃色，撈出控油，放壹旁備用。

3、鍋中留壹些底油，準備壹些蔥姜蒜末和壹些辣椒段，放進裏面，大火爆出香味。如果不喜歡吃辣，也可以把辣椒段省略。

4、壹把青菜提前洗凈瀝幹水分，把根部用刀拍扁，這樣更容易入味。等到蔥姜蒜辣椒爆香後，把青菜放進鍋裏，快速的翻拌翻拌，使香味都滲入到青菜裏，然後加壹勺鹽，壹勺蠔油，壹勺麻辣鮮，翻炒均勻。這個時候，青菜會出壹點湯汁，如果沒有，可以加適量的水進去。

如圖所示

5、把青菜炒到8成熟左右的時候，把炸好的豆餅放進鍋中，翻拌均勻之後，再燜壹分鐘，讓豆餅吸取湯汁，炒到如下圖中的狀態，就可以出鍋了，美味即成。這樣做出來的家常菜，雖然沒有太復雜的步奏，但是口感卻是相當的美味，比肉還要好吃，下飯下酒都很適合，喜歡的小夥伴，趕緊動手試試做吧。

食材清單：

（壹把青菜，半碗豆餅，適量的油，適量的蔥姜蒜辣椒，適量的鹽，壹勺耗油，壹勺麻辣鮮）

烹飪小技巧：

豆餅要炸至酥脆，把裏面的水分全部炸出來，這樣才會口感好。

青菜的根部用刀拍扁，會更容易入味。