怎麽做涼粉 紅薯粉
食材：紅薯澱粉1杯，清水4杯。
1、準備食材：紅薯澱粉。
2、將1杯紅薯澱粉倒入碗中，加入4杯清水，攪勻。多攪會，因紅薯澱粉有顆粒，時間攪長了大部分顆粒都會化散。
3、在漏勺下放壹個小鍋，將攪好的紅薯澱粉水倒進漏勺，將顆粒濾下。等漏勺中的水漏幹，用勺子壓漏鬥中的顆粒，再用下面的紅薯粉水沖下漏勺，直至全部化散。
4、但更要用力快速攪動，鍋的涼粉才不會糊，直到粘稠的澱粉全部煮到呈透明狀，關火。
5、將煮好的涼粉盛入碗中。
6、將裝有涼粉的碗放入盛有涼水的盆中，隔水，對涼粉冷卻，放置2至3小時，涼粉就冷透了，也不粘手了。
7、將涼粉倒出來，切成薄片，放入醬油、醋、花椒、熟油辣椒、糖、鹽、蔥花、雞精等調料拌勻，就可以食用了。