為什麽放薯條和玉米粉的煎鍋會著火？

原因:生粉燃點與生粉接觸面積大。

解釋:隨著油溫的升高，炒菜著火是正常的，但是為什麽加生粉會著火，而薯條不會？那是因為油溫沒有達到薯條的燃點，但是達到了生粉的燃點，而生粉是粉末狀的，和空氣的接觸面積很大。因為這些原因，生面粉會火，薯條不會！