怎樣蒸洋芋擦擦不成坨

1、把土豆去皮後洗凈後控幹水。

2、專業的擦版，托朋友在當地早市購買，貌似笨拙，但及其好用。

3、用擦板把土豆擦成壹寸見長的薄片。

4、再立即拌以適量的幹面粉，盡量使每壹根擦擦上都裹上壹層面衣，以不粘糊在壹起、根根分明為好，然後上屜蒸15分鐘。把蒸熟的擦擦用筷子抖散、晾涼。

5、輔料：辣椒、蔥段、姜片、肉片、香菜段，香菇丁(要先把肉片爆熟待用)。

6、把油燒六成熱時放入幹辣椒，蔥花，姜爆香，倒入香菇丁，翻炒幾下，倒入洋芋擦擦翻炒，再加入鹽，撒上香菜碎即可。

嘮叨壹下:

1、要想做成地道的洋芋擦擦，最關鍵的是要用專業的擦板，超市裏賣的都不行，我試過的，蒸出來後基本上成了土豆泥。

2、愛吃辣椒的話，可以加入辣椒；不愛吃肉的話，不放肉就好了，我自己的這份就是這樣，吃起來很辣很過癮。

3、還有壹種食用方法：將蒜泥、油潑辣椒、醬、醋、蔥油調和而成的汁加入蒸好的洋芋擦擦，拌勻即可。