中國飲食文化

中國飲食文化

民以食為天，中華民族在生活生產中，不斷探索有利自身生存、延續的飲食，形成了富有地方特色、地方風味的食品和菜肴，而不少名點名菜，富有文化內涵，使許多旅遊者每到壹地，便興致勃勃地品嘗。壹個導遊，了解富有地方風味的菜肴，向遊客作適當介紹，可增添遊客的樂趣。

中國飲食文化源遠流長，素有烹飪王國之稱。中國烹飪不僅僅是技術，同時也是壹種藝術，是文化，是我國各族人民辛勤的勞動成果和智慧的結晶，是中華民族傳統文化的壹個重要組成部分。

就中國菜整體而言。

主要由地方風味菜、素菜、宮廷菜、官府萊、少數民族菜五大部分組成。地方風味菜是構成中國菜的主要部分。關於地方風味菜，其劃分標準有很多種，但最有特色、歷史最悠久、影響最大的是三大河流孕育出的四大菜系：源於長江上遊的川菜，源於長江中下遊古揚州的淮揚菜，源於廣東珠江流域的粵菜，源於山東黃河流域的魯菜。

《禮記·禮運》篇記載：古者未有火，食草木之實，馬獸之肉，飲其血，茹其毛。從生食向熟食的轉化是人與動物相區別的標誌之壹，是人類發展史上壹個重要的裏程碑。而用火進行食物加工更是人類進化的壹個重要標誌，也可以說是人類飲食文化的起點。