壹種四川瓦屋山香腸制作方法
這裏的香腸很辣。和很多四川人壹樣，吃慣了家鄉的香腸，卻吃不慣外面的香腸。就算自己買調料自己做香腸，也調不出家鄉的味道。這大概和當地的植物，當地的飲食有關。
今天我做了川味麻辣香腸。曬幹後，我迫不及待地蒸了些香腸嘗嘗。大家都說味道好，鹽的味道對，又麻又辣。如果妳也喜歡四川香腸，趕緊試試吧~ ~
自制川味麻辣香腸——四川人就是這麽做香腸的！難怪好吃！其實做起來並不難。趕緊試試吧！
材料:瘦豬肉3750克，腸衣30克。
調料:花椒粉35克，花椒粉75克，鹽97克，玉米油40克，白酒20克，味精20克，糖20克，鹽2克，料酒2克。
練習:
1，準備豬肉。我家準備的豬肉比較瘦。如果是老年人或者嘴不好的人，可以準備比較肥的豬肉。
2.腸衣也做好了。我準備了壹個小腸衣，腸衣裏倒出來的香腸很細，不是很粗。
3、其他調料也準備好:花椒粉、辣椒粉。鹽、玉米油、白酒、味精、糖。
4.豬肉洗凈晾幹後，將豬肉切成長條。
5.在豬肉中加入油、鹽、糖、味精和白酒。
6.繼續加入花椒粉和辣椒粉。
7.將豬肉與調味料攪拌均勻，腌制2小時左右。
8.用適量的鹽和料酒抓住腸衣，腌制壹會兒，用流動水洗凈，然後用溫水洗兩遍。水溫不容易太高，否則腸衣會粘住。
9.把腸衣倒在灌腸上，然後把豬肉倒進灌腸的入口。
10，把灌好的香腸用繩子綁成合適的長度。壹塊壹塊綁，不要全倒了再綁。將香腸靜置，腌制24小時左右。
11.腌制後，用溫水沖洗香腸幾秒鐘。
12.立即掛在通風處。
13，晾幹至八成，放入冷凍室。或者真空處理香腸。無論是放在冰箱裏還是真空處理，香腸都能保存半年以上。
14.幹香腸，洗凈蒸熟。將蒸香腸切片，即可食用。
小貼士:
1.腌制完成後，用溫水清洗香腸幾秒鐘，這樣會縮短幹燥時間。
2、香腸可以幹到八成幹，幹到咬不動。
3.香腸可以放在冰箱的冷凍室裏，也可以在真空中加工。無論是放在冰箱裏還是真空處理，香腸都能保存半年以上。
4、調料可以根據個人口味調整。
5、散食人生(散食)，美食專欄原作者。跟著我，我會和妳分享更多簡單的食物方法！如果妳喜歡，請壹定轉發。妳的轉發對我很重要！
最正宗的四川香腸，這個好吃！每次都做很多，春節酒席全靠它！