如何泡好功夫茶
茶，茶具，水，火之後，就是沖。如果沏茶沒有時間，就不能稱之為“工夫茶”。因此，功夫茶的所有功勞都在於brew tea的泡茶方法。
大約有八個過程:
首先，治療裝置
處理裝置包括六個動作:生火、拔火、煽爐、清洗裝置、待水、淋杯。就像太極拳中的“太極升”，是壹個準備階段。前四件事就不用說了，這個“等水”“倒杯”都是前期的努力。起火後十分鐘左右，沙地上會有颼颼的聲音。當它的聲音突然變小的時候，說明魚眼水會變。妳應該立即提起沙子，倒進罐子和杯子裏，然後放在爐子上。這時候第二件事開始了。
第二，喝茶。
把茶葉打開，倒在壹張白紙上，分別量厚度，把最粗的放在鍋底和滴頭上，再把細粉放在中層，再把粗葉放在上面，茶就上桌了。所以要這樣做，因為細粉是最強的，容易使茶變苦。同時也容易堵塞滴嘴。如果把厚度收起來，就能把茶做得均勻，茶味也能逐漸發揮出來。
茶，每壹種茶，都是以茶壺為基準，裏面放七成茶就夠了。如果太多，不僅沖泡的茶太濃而苦，而且好的茶葉大多是嫩芽，卷得很緊。在開水中浸泡後，它們會伸展開來，變得非常大，連水都洗不進去。但是太少也不行。它是無味的。
泡茶是做功夫茶的第壹步。神變了，所以他們崛起了。
第三，等湯
蘇東坡的詩“蟹眼過了魚眼”，意思是這樣的開水泡茶最好。《茶經》說:“湯是茶的生命。看到像魚眼壹樣沸騰，微微可聞。馬鐙邊緣如珠，為二沸。為三個沸點興風作浪、鼓浪。壹個沸騰太幼稚，這叫嬰兒沸騰；三沸太老，這叫白壽湯；”如果有珠子浮在水面上，聲音很軟，那就是煮的正好。“《大觀茶論》也說:“用湯時，魚眼、蟹眼是躍進的。"
第四，泡茶。
水開後，妳可以提起鎇來泡茶。放爐子和茶壺的地方大概要走七步。提壺後走七步，揭開茶壺蓋，將沸騰的湯水沖向壺口周圍和壺邊，不要直沖壺中心(如果用壺蓋，只要沖向角落再沖向四角，也可以避免直沖壺中心)。所謂“高沖低酒”也是如此。高沖擊使沸水強烈沖擊茶葉，使茶葉的香味揮發得更快。因為茶精揮發快，單寧來不及溶解，所以茶葉不會澀。至於沖前七步，目的是讓開水稍微涼壹點，不至於破壞維生素c。
第五，刮泡沫
水壹定要滿，紫砂壺是否“三座山齊”，水位如何。這個時候就要看效果了。茶壺註滿水後，茶沫漂浮，永不溢出(水太強溢出壺面另當別論)。提起壺蓋，輕輕刮去壺嘴的茶沫，然後蓋上。
第六，噴罐
蓋上鍋蓋，把開水倒在上面。這叫倒罐。淋壺有壹個作用:壹是使熱氣內外夾擊，迫使茶精快速蒸發，補充熱氣；二是停壹會兒，缸裏的水完全幹了，也就是茶熟了；三是洗去壺外的茶沫。
第七，熱杯
潮州話是“燒個火鍋”，這是做工夫茶的關鍵點。有壹個茶葉專家，走遍世界各地，總結各地喝茶的經驗。喝過工夫茶，他說工夫茶的特點就是“辣”字。從煲湯到泡茶，喝茶都離不開這個詞，可以說有三種味道。
要燙杯子，倒完罐後，用開水倒杯子。倒杯的時候要註意，開水要直奔杯中心。燙完杯子後，在沙子裏加入冷水。這位老手可以同時用雙手洗兩個杯子。動作迅速，音調鏗鏘，姿勢精彩。壹位外國朋友，也是茶迷，久聞工夫茶的大名。他離萬裏不遠，到了中國盡量吃壹次工夫茶。他看到洗茶杯的動作，不禁連連贊嘆，說比雜技團的功夫還要好。的確，不會洗杯子的人，壹碰杯子就會把自己燒死。不壞他們都是幸事，更何況是“美姿”。
洗完杯子後，把杯子和盤子裏的水倒進茶缸裏。這時候茶壺外面的水剛剛蒸發完，就是茶葉成熟的時候。這裏壹個老手，壹點都不差，能灑茶敬客。
第八，撒茶
幾經努力，最後手就是撒茶了。灑茶也有四個字:低、快、勻、盡。
“低”就是前面說的“高沖低倒”的“低”。妳不能把茶灑得太高。高了，香味就沒了，泡沫到處都是，對客人極不尊重。
“快”也是為了不讓香味流失，保持茶的熱度。
“勻”是指在灑茶時，杯子必須依次勻灑，就像輪子轉動壹樣。不能壹杯接壹杯的灑，因為茶開頭淡，結尾濃。“甚至”這個詞很重要。
“做”就是不要讓剩余的水留在鍋裏。第壹拳可以留壹點，第二拳第三拳壹定要打。灑完後要把茶壺倒過來放在茶墊上，讓茶壺裏的水完全滴出來，因為只要沒有水，單寧就不能溶解，茶就不會苦。
茶灑好後，趁熱喝。杯口與嘴唇相連，杯面正對著鼻子。香味都在這裏，三味在杯底。據說是“香噴噴，香噴噴，滿口齒頰，甘澤潤喉吻，神仙專用，思想古今。”神仙變，功夫茶的三昧就做到這裏了。