黴幹菜和梅幹菜

黴幹菜和梅幹菜是壹種食物。

中文名：黴幹菜

英文名：Molded dried vegetable

別稱：烏幹菜、幹冬菜、鹹幹菜、梅菜、梅幹菜

主要原料：雪裏蕻，九頭芥

菜幹油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以幹菜燒湯，其受用無窮也，至於“梅幹菜切肉”更為紹興特色菜肴，已入《中國菜譜》。

擴展資料：

壹般梅幹菜都是用冷水泡發，大概需要泡發兩個小時，雖然時間久了點，但是不會損壞梅幹菜的營養，而且會使它更加有彈性，口感更好，但是要註意如果只泡半個小時左右，梅幹菜就會泡不開，吃起來就會很硬哦。

經過泡發後的梅幹菜口感會更加好，如果沒有泡發就直接烹飪的話，吃起來會很硬，若是急著炒的話，用熱水泡發也行，只不過不能泡太久，15分鐘左右就可以了，不過用熱水泡發的梅幹菜，會造成營養流失，而且吃起來口感也會差壹點。

百度百科_黴幹菜