豆豉幹燒魚的做法
草魚1，泡椒2，豆豉10g，紅椒1，泡姜1(這裏泡姜不常見，現在超市和網上都能買到，是青州竹根姜做的，屬於川味泡菜)，小蔥1。
第壹步:將魚洗凈，切塊，加入適量的醬油、料酒、澱粉、鹽，用手抓勻，腌制半小時左右，這樣魚的口感會更好。
第二步:將泡姜、泡椒、芹菜、蔥、紅辣椒等配菜切成顆粒。
第三步:鍋中倒入食用油，油量不能超過魚。七成左右熱的時候，把魚倒入，煎到表面微黃。
第四步:在鍋中倒入適量的油，然後我們就要開始炒醬料了。醬料是這道菜的精華，所以很重要。鍋中放適量油，加入豆瓣醬翻炒5秒左右，倒入切好的豆豉、泡姜、泡椒、香蔥、蒜翻炒10秒，倒入紅辣椒、芹菜粒翻炒10秒，再倒入適量開水煮沸至水能淹沒魚塊，轉小火煮壹分鐘左右。
第五步:把魚塊放進去煮2-3分鐘收汁後關火。壹道美味又上檔次的硬菜就做好了。