廣式炸雞練習視頻
如果妳喜歡廣東菜，我可以談談我們在家是如何做雞和魚的。。
白切雞。。。
把雞殺幹凈(整只)。然後燒開水至七分熟(即肉熟了，骨頭裏有血)。然後拿起來切點醬油吃。這樣雞肉嫩，原汁原味，但是雞肉質量高，壹般的飼料雞做不出來。
第二，蒸雞。
將雞殺好，去骨留下整雞，將雞切成塊，加入香菇、鹽、油、醬油、生粉、姜絲10分鐘，然後放入鍋中蒸，待雞快熟時放入蔥。(這種做法要註意火候，雞肉剛熟的時候下鍋，不然雞肉老了以後味道就不好了。)
另外，挑出來的雞骨頭可以用來煲湯。燉雞湯。也就是放壹些黨參、黃芪、紅棗、枸杞、生姜、香菇之類的東西，加壹些水，然後壹起放在鍋裏燉，直到熟。這個我就不細說了。
下面是魚
魚要看是什麽魚了。如果是黃魚，蓮花魚，鱸魚之類的，就清蒸。(畢竟廣東人在吃的時候更註重原汁原味)。
如果是草魚和鯉魚，那我們家就幹點別的。畢竟這兩種魚便宜，經常吃。
如果是整條的草魚，我們家壹般是把魚肚切出來用姜、醬油、鹽蒸，或者把魚肚切成塊，在鍋底放油、鹽，然後把魚肚放在小火上慢慢煎，直到魚肚裏的水分蒸發掉，然後我們就可以出鍋了。吃的時候可以在米線上加點醬油和姜壹起吃。(這種方法做出來的魚片很香，容易保存，但是時間長，需要耐心)。魚頭可以用來做湯，比如魚頭豆腐湯，酸筍，辣椒魚頭湯，就不介紹了。有興趣的話留言，我來告訴妳怎麽做。
這是鯉魚。
鯉魚在我家基本上做的很少。壹般我們只有客人來了才會點壹條啤酒魚，自己很少吃。下面介紹壹下啤酒魚的做法。
鯉魚殺好後，在魚肚裏放姜絲，留下魚卵或魚餅，油燒熱，鍋底撒鹽，先把鯉魚炸熟(註意鯉魚不用去鱗)，待魚皮和魚卵(魚餅如果是公魚的話)完全酥脆，放啤酒(普通啤酒也可以)，待啤酒差不多蒸發時再放酸筍、辣椒、鹽、味精。。
由於我是廣東人，口味比較清淡，不像北方人或者四川湖南人，所以我說的菜以清淡為主。如何選擇，就看樓主了。