過年吃什麽菜？
材料:5個雞蛋，胡蘿蔔，五花肉，姜末。
1.準備五個雞蛋，放在有冷水的鍋裏，然後煮8分鐘，再關火燉6分鐘，這樣煮出來的雞蛋又嫩又香。
2.將五花肉剁成肉餡，放入碗中。先把壹根胡蘿蔔切成絲，再切成片，然後和肉餡拌在壹起。
3.在肉餡中加入壹勺鹽、適量料酒、姜末、雞汁和半個蛋清，然後攪拌均勻。
4.將煮好的雞蛋浸泡在冷水中，然後剝去外殼，用刀切成兩半，用勺子挖出蛋黃，註意不要打碎蛋清。用勺子將蛋黃搗碎備用。
5.蛋黃全部挖出來後，將拌好的肉餡放入蛋清中，用勺子塗抹邊緣，然後放入蒸籠蒸15分鐘。
6.蒸熟後取出，然後將盤中的湯倒入鍋中，加入壹勺鹽和壹勺糖，翻炒均勻，最後倒入水澱粉翻炒至微粘即可。
7.將煎好的汁倒在雞蛋上，然後在表面撒上搗碎的蛋黃，再加壹顆枸杞裝飾即可。
第二種方式:多寶意味著多福多壽。
配料:豆腐、肉末、香菇、小蔥。
1.豆腐洗凈切成長方塊，小蔥部分切絲部分切碎，香菇焯水30秒，去蒂切碎，小米椒部分切碎部分切絲，姜和蔥切片。將肉餡腌好，放入碗中加入2大勺醬油、適量鹽和切碎的蘑菇，順時針攪拌均勻。
2.鍋裏燒油，將豆腐煎至四面金黃，晾至微涼，在豆腐上切壹刀，註意不要切開，將裏面的豆腐挖出來，填入肉餡，蓋上豆腐“蓋”，用小蔥紮緊。
3.放入盤中，放入蒸鍋，隔水蒸10分鐘至肉熟。
4.鍋裏熱油，下小米椒炒香，加入半勺生抽、2勺老抽、適量鹽和水澱粉，炒勻，煮至濃稠，倒入盤中。
第三種方式:醬香肘子代表好運。
材料:豬肘子1、料酒1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、冰糖6 ~ 8小塊、姜蔥、鹽、姜片、桂皮、花椒、八角。
1，檢查買回的豬肘子，去掉多余的豬毛，洗凈，放入有冷水的鍋中，大火煮5分鐘，把血沫煮出來，撈出瀝幹；
2.將豬肘子放入高壓鍋，鍋底要鋪上蔥姜，防止豬肘子粘鍋底；
3.炒鍋放油，放入冰糖炒至淺焦糖色，再放入料酒、醬油、蔥、姜片、桂皮、花椒、八角，燒開。
4、將煮好的汁倒入高壓鍋中，加水，水的高度基本與肘部相同，壓力高，定型40分鐘；
5、普通鍋煨1.5~2小時，直到筷子可以輕松插入，燉肘子浸泡在鹵汁裏壹段時間更鮮美，想肘子湯更濃郁，可以把肘子和湯壹起放在炒鍋裏再煮。