舊臺北奶茶文化的起源
1.老臺北奶茶的由來
老臺北奶茶的起源是從什麽時候開始的？現在很難做壹個準確的考證，但是從什麽時候開始流傳，成為真正的商品，這是歷史證明的。
1600年以及後來的1602年，英國和荷蘭先後在印度建立了東印度公司，這是繼葡萄牙和西班牙之後西方列強對亞洲大規模殖民的繼續，法國後來也參與其中。正是因為這兩家有民族背景的東印度公司，掠奪了亞洲的物質資源，同時也把亞洲豐富多樣的文化和美食傳播到西方和世界，奶茶就是其中之壹。
2.老臺北奶茶的歷史與文化
自從英國和荷蘭將奶茶帶入中國後，由於氣候和飲食習慣的不同，英國和荷蘭的人們並不習慣喝香濃的印度奶茶。都是采取去除香料的措施，用不同種類的茶葉代替香料混合制作奶茶，加入楓糖作為調味劑，這就是現代奶茶的雛形和基本配方。
在此基礎上，荷蘭擁有優質的奶牛和牛奶資源，喜愛乳制品和奶味。所以荷蘭人做的奶茶中，奶味比較濃郁突出。這樣做的好處是可以用香濃的奶香沖淡煮得過濃的苦茶味，使茶的味道趨於柔和，變成了茶香醇厚、奶味甘甜的奶茶飲品。
這種荷蘭奶茶很快被歐洲大陸大多數國家接受，並與這些國家的飲食習俗融合，形成了歐洲風味。如今，遍布中國大陸的臺灣省奶茶的原產地是荷蘭人帶來的歐洲奶茶。
3.老臺北奶茶的品種
奶茶的品種很多，具體有多少也不好說。世界上很多國家都有自己的奶茶，但從風味類型來說，主要是英式、歐式、阿拉伯式、南亞式、南美式、非洲式和日式，尤其是英式和歐式。
它們遍布世界各地。中國也有奶茶，但主要是少數民族的，比如藏族的酥油奶茶，蒙古族的奶茶。這些奶茶的特點是營養豐富，熱量高，但其風味和適口性卻很難被中國其他民族的消費者所接受，成為了地域土特產。
奶茶的品種雖多，但能在市場或產區流行的主要品種有臺灣省奶茶、港式奶茶、港式鴛鴦奶茶、美式巧克力奶茶、南洋咖啡椰子奶茶、臺灣省艾雨奶茶、臺式墨香青奶茶、中國西藏酥油奶茶、中國內蒙鹹奶茶、英國杏仁奶茶、英國薰衣草奶茶、英國桂花奶茶、英國紅花奶茶、英國鮮花奶茶、英國伯爵奶茶等等