甘肅永昌黃悶羊肉的做法

甘肅永昌紅燜羊肉的加工原料(壹):

材料:羊前腿肉500克。

調料:大蔥25g，姜10g，桂皮10g，八角5g，醬油10g，植物油25g，白糖10g，味精1g，澱粉(豌豆)20g。

紅燜羊肉的特點(1)；

是醬黃、軟爛、嫩滑、鮮香、無味、微甜。

紅燒羊肉(1)；

1.將羊肉洗凈，用開水焯壹下，撈出放入1鍋中，加入醬油、蔥(切塊)、姜(切片)、桂皮、桂皮、大料，移至小火九次催熟。

2.取出晾涼，將頂線切成薄薄的鐮刀片，放入碗中，加水放入蒸籠中蒸透，然後扣在湯盆中，用勺子控制湯汁，撈出碗。

3.將盛有湯汁的勺子放在大火上，然後加入壹些湯加醬油、味精、白糖和水澱粉(澱粉20克，水20克)調成濃汁，加入壹些亮油，澆在蒸好的羊肉上。