馬齒莧開花的時候可以吃嗎？
馬齒莧開花時可以食用。但是馬齒莧開花，說明它老了，味道不好。馬齒莧的最佳食用期是在開花結果之前，壹般在5-7月份左右。馬齒莧營養豐富，含有多種維生素和鈣、鐵、磷等元素，有利於防治心血管疾病，藥用價值也很高。
馬齒莧也是全國各地常見的野菜。其生存能力極強，耐熱耐寒，耐旱耐澇，在菜園、田間、路邊隨處可見。
馬齒莧開花後可以吃嗎？
馬齒莧開花後可以吃，但說明開花後老了，味道不好。壹般來說，馬齒莧的最佳食用期是開花結果期之前。
由於各地的氣候環境不同，馬齒莧的花期大致在5-8月份之間，所以有些地方的馬齒莧到了7月份還沒有開花，還很鮮嫩。
但是，並不是說馬齒莧開花後就不能吃了，吃了還是可以吃的。只是馬齒莧的嫩芽老了，味道差了很多。
馬齒莧怎麽吃最好？
馬齒莧也可以冷熱炒，或者用來拌沙拉。涼拌也是洗凈焯水，然後拌上自己喜歡的醬料調味。如果是炒菜的話，我們炒菜的時候可以加壹點肉絲，味道更好。
因為馬齒莧有很強的氣味，如果不習慣壹次性吃太多。我們也可以用洋蔥、蘿蔔、西紅柿、土豆和其他蔬菜來烹飪。
馬齒莧有什麽作用？
馬齒莧的營養也非常豐富，含有多種維生素、鈣、鐵、磷。它還有壹個突出的特點就是ω-3脂肪酸含量比任何植物都高。
這種物質能抑制膽汁固體酸的吸收，降低血液膽固醇濃度。還能改善血管壁彈性，有利於防治心血管疾病。
同時馬齒莧也是壹味藥，性寒酸，全草可入藥。它的主要功能是清熱解毒、消炎消腫、止渴利尿。所以夏天吃馬齒莧，既能補充營養，又能清熱利濕。但是，寒性體質也要謹慎食用。