每天吃多少豆腐才算過量。
“每天至少吃半塊豆腐，可以有效預防心血管疾病。”這是中國農業大學食品科學與營養工程學院李裏特教授日前接受記者采訪時闡述的觀點。
李教授指出，大豆中的蛋白質不僅含量高，而且在質量上可與雞蛋、牛奶等優質動物蛋白相媲美。新的評價方法表明，大豆蛋白完全可以滿足人體對各種必需氨基酸的需求(2歲以上)。從65438到0977，美國科學家發現大豆蛋白可以降低血液中的膽固醇含量。大量臨床研究表明，只要每天攝入至少25克大豆蛋白，就可以降低血液中的膽固醇含量，有效預防心血管疾病。
因此，在1999中，美國美國食品藥品監督管理局將大豆指定為具有保健功能的食品，並發布了“大豆蛋白保健標識”的批準公告。根據這份公告，在美國，如果壹種大豆食品中含有6.25克以上的大豆蛋白，就可以貼上“心血管保健品”的標簽。2003年，英國也公布了與美國內容幾乎相同的大豆蛋白健康標簽法。
那麽，如果每天吃25克以上的大豆蛋白才能發揮其保健功能，那麽每人每天應該吃多少豆制品呢？
“每天至少吃半塊豆腐。”李教授說:“豆腐和豆漿的主要營養不亞於牛奶。豆腐中蛋白質和鈣的濃度甚至高於牛奶，鐵的含量是牛奶的10 ~ 20倍以上。
特別是豆腐中的鈣、鐵吸收率高，大豆蛋白可以減少鈣的排泄。因此，大豆食品是壹種具有補鈣和預防骨質疏松功能的保健食品。與牛奶等補鈣食品相比，豆腐和豆漿的價格要便宜很多。
此外，與吃肉、喝牛奶相比，豆腐、豆漿等豆制品的膽固醇含量幾乎為零。因此，許多營養學家稱豆制品為物美價廉的最佳保健食品。"
近年來，科學家還發現大豆蛋白經酶解後可產生具有抗氧化、降血壓、提高免疫力作用的肽，大豆肽具有降血糖、降血壓、預防動脈硬化的作用。中國傳統的發酵大豆食品，如豆豉和腐乳，含有高活性的功能性大豆肽。
事實上，流行病學研究表明，心血管疾病、乳腺癌和前列腺癌的發病率遠低於美國人和西歐人，因為亞洲人的飲食中有更多的豆制品。為了妳的健康，請每天吃半塊以上的豆腐。