如何制作半蘭香椰奶九層蛋糕
木薯粉(紅薯粉)300克
粘米粉40克
椰奶(壹般只要壹罐)400ml。
溫水200克
細糖230克
板蘭葉精華1/2茶匙
技巧
1.1茶匙= 5毫升
2.我做的公式算出來正好是1000ml，綠色600ml，120ml；每層；白色400ml，每層100ml，正好9層。白色相比綠色會有膨脹感，這個比例在視覺上是壹模壹樣的。
3.我用的蒸盤是18cm*18cm，供妳參考。蒸盤的大小與每層的蒸時間有關。我的尺寸基本上是每層3分鐘左右。第壹層最快2分鐘左右熟，越往上越久，最上層5分鐘左右凝固。蒸盤越小，每層的厚度越厚，蒸的時間越長。
4.壹般可以通過顏色判斷是不是卡。如果綠色變深，白色變透明，就差不多了。最直接的是，妳可以用手指輕輕感受下表面是否凝固。
糖的量壹般在200-250g，可以根據自己的口味增減。怕胖的可以用木糖醇代替糖。我也試過了。
6.如果不能吃，就放在密封罐裏，放在冰箱裏保存。食用前蒸3-5分鐘。
7.板蘭葉精華本身就有天然的綠色成分，所以加進去之後不僅好看而且很香。妳可以用這種方法做出其他的味道或顏色。
8.頂層凝固後必須再蒸10分鐘，這樣每層才能收獲壹個整體。
工作方法
將木薯粉和粘米粉篩入容器中，倒入細糖和椰奶，攪拌幾下，然後倒入溫水，攪拌均勻。
將面糊在1中過篩兩次，直到所有的糖都融化，沒有粉狀的塊狀和顆粒。
就按照我的配方做，做完2就得到1000ml的面糊，然後拿壹個容器，把面糊分成400ml和600ml，裝在兩個容器裏。
然後在600ml面糊中，倒入半茶匙板藍根葉精華，攪拌均勻備用。
燒開壹鍋水，燒開後放入蒸盤中。我用的是不粘烤盤。如果我用的是普通托盤，可以提前上油，方便脫模。然後倒入120ml綠色面糊，用勺子或刮刀將蒸盤整個底部蓋住，然後蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右，直到凝結成固體。
然後倒入100ml白面糊，用勺子壓平，蓋住下面的綠色層。蓋上蓋子蒸3分鐘左右，直到凝固。然後用同樣的方法交替蒸，壹層綠壹層白，直到面糊全部用完，正好9層。
最後壹層凝固後，繼續加蓋蒸10分鐘，使各層融為壹體。然後拿出來晾涼。
等燙的差不多了，就可以脫模了。可以用手掰掉蛋糕的邊緣，可以發現脫模非常好。反過來也可以扣。
從側面看，可以看到壹層白壹層綠，切開就可以吃了。咬著吃還是可以的，還是壹層壹層撕掉吧，哈哈。