家庭版茄子烹飪法

家庭版茄子的做法如下:

工具/食材:茄子壹個、四季豆300g、植物油壹湯匙、豆瓣醬5克、大蒜2瓣、醬油10g、水澱粉適量、雞精1g。

1，把長茄子切成兩段，從中間切開，再切成段。這種形狀好燒，不易變形。

2.將四季豆(也可以是豇豆)洗凈，切成段，比茄子段略短，因為茄子比較軟，蒜切碎。

3.在熱鍋裏冷卻油，油會燒到八成熱。豆子炸到皮裏的氣泡，就會很快撈出來瀝幹。多翻幾次就更均勻了，這樣四季豆熟的好，味道也不錯，節省時間。

4、然後將茄子條放入油鍋，稍微變軟時取出瀝油。

5、把多余的倒掉，鍋裏留底油，不要太多，因為茄子和豆角已經稍微炒過了，會出油。加入姜蒜翻炒出香味後，加入豆瓣醬翻炒出醬香和紅油，不能炒太多，小火翻炒，會比較苦。

6、加入豆角和番茄汁翻炒均勻，醬香。

7、放壹湯匙醬油，壹湯匙水和雞精，小火煨壹會兒，2分鐘左右，不要久。

8.大火收汁，讓味道已經滲透到豆子和番茄汁裏，有光澤，很好吃。