大閘蟹有哪些品種，哪個最好吃，為什麽？
陽澄湖大閘蟹，太湖大閘蟹，固城湖大閘蟹。分別產於陽澄湖、太湖、固城湖。
中華絨螯蟹，是陽澄湖大閘蟹的壹種，學名。雖然各地大閘蟹基本品種相同，但由於水域、養殖方式不同，外觀、味道甚至價格都有差異。陽澄湖大閘蟹是公認的最知名的大閘蟹品種，不僅個頭大、肥美、營養豐富，而且因其背綠、腹白、金爪黃毛而成為蟹中極品。它們是中國政府保護的優質產品。
太湖蟹重量大，蟹黃厚，肉質細嫩，美異常。辨別太湖蟹，可以從“殼青、腹白、爪金、毛黃、身壯”五大特征入手。綠殼微藍，感覺清澈明亮，清涼。煮熟的螃蟹蟹背鮮紅，而白肚雪白，油光發亮，活潑可愛。這種白色就是白色，只要不是鐵銹色，就有點象牙色。目前不法商販使用化學藥物將蟹肚洗白，這種加工過的螃蟹經過蒸煮後背部有明顯的痕跡。金爪，也就是蟹爪的尖端，像煙草壹樣金黃。
固城湖大閘蟹產於首批“國家生態示範區”南京市高淳區固城湖。高淳湖泊池塘密布，水域面積235平方公裏，約占高淳總面積的三分之壹。高淳西部是水網圩區，水資源豐富。有固城湖、石臼湖兩個天然淡水湖和長江支流水陽江。水質極佳，非常適合水產養殖。是江蘇省重要的淡水魚生產基地。固城湖的螃蟹有八個鮮明的個性:青、早、大、肥、腥、鮮、甜、美。高淳螃蟹在固城湖最有名，高淳螃蟹主要產於固城湖。