白菜幹子白木耳的做吆
1.取材方便，不拘壹格：很多種蔬菜都可以做原料，幹豆腐，黃瓜、白菜、大頭菜、豆芽、胡蘿蔔、木耳、銀耳、海帶、花生、香菜、紫甘藍等等。壹般用的比較多的，幹豆腐、黃瓜、拉皮最多見。根據自己的喜好、季節的不同，隨意選擇任意搭配，沒有什麽固定的要求。
2.營養全面均衡：從營養的角度考慮，壹定要有東北地產的幹豆腐（南方叫千張或者豆皮），蛋白質含量豐富，口感好、筋道、有嚼勁。為了增加蛋白質的含量，可以加點炒熟的肉絲或者肉末，更好吃。
壹道菜做出來，至少會有五種以上的食材，絕對能達到多樣化的營養配餐標準；如果再加上香菜、蔥花、大蒜等配料，種類就更加豐富了。
3.口味隨意選擇：喜歡吃酸的、甜的、辣的，鹹壹點的、淡壹點的，完全由自己選擇，糖、醋、醬油、辣椒還是什麽別的調味料，統統是自己做主，想吃什麽口味就調什麽口味。
4.大部分食材都是生食，最大程度的保留了食物中的營養成分，尤其是維生素類的，沒有受到任何的破壞。只要保證食材是安全的，不經過煎炒烹炸，不用任何高溫處理，就能享受天然、健康、營養、美味可口的菜肴。
5.家拌涼菜口感香脆、爽口：建議用含α-亞麻酸類適合生食的食用油更好些，如橄欖油、山茶籽油、紫蘇油等，如果有老式冷軋技術磨出來的油更好，不膩不油，營養價值也更高。
6.技術簡單，人人都可以操作：家拌涼菜沒有太復雜的工藝，也不需要掌握火候，更不需要太好的廚藝，人人都可以操作，是最適合普遍推廣的菜式。
家拌涼菜的簡單制作示例：
材料：
幹豆腐壹張，涼皮1張，黃瓜1根，白菜半顆，香菜適量，水煮花生米1把，瘦肉1兩，鹽1小勺，糖1大勺，陳醋1勺，辣椒油1勺，香油1勺，味精少許，醬油1勺。
做法：
1.幹豆腐切成細絲備用；
2.黃瓜切成絲備用；
3.白菜切細絲備用;
4.粉皮用清水浸泡開，切成條;
5.肉絲下鍋放少許油炒熟，加少許醬油；
6.把所有的原料放入盆中，放入鹽、糖、辣椒油、香油和陳醋拌勻即可。