自制腐竹小竅門
做腐竹，我們需要準備的材料只有黃豆。最好是選用個頭小壹點的本地豆，橢圓形，看來很飽滿的。這樣做出來的腐竹會有壹股清香的豆味，會特別的順滑爽嫩！↓
除了黃豆，我們還要準備壹些工具：料理機、不銹鋼圓盤、蒸架、密漏和勺子。↓
1.制作豆漿
先把黃豆提前用冷水泡壹個晚上。↓
然後將泡好的黃豆放進料理機中加水打磨成豆漿，黃豆與水的比例是1:3。↓
用高速攪拌的速度來打磨黃豆，可以把豆子打得更細，只需要三分鐘豆漿就做好了！↓
把豆漿過濾，除去豆渣只要汁水，用過濾網過濾掉豆渣。↓
過濾好之後，我們把豆漿汁中火煮五分鐘，等豆漿燒開就可以了。記得要用勺子不停地攪拌，否則豆漿底部很容易燒糊了。↓
2.制作腐竹膜
把燒開的豆漿汁倒進幹凈的不銹鋼盆裏，用勺子把豆漿上的氣泡去掉。↓
將蒸架放入鍋內，註入清水，讓水沒過蒸架，蓋上鍋蓋燒開水。↓
水開後，把火關小壹點，水保持在微開的狀態，像這樣有小泡泡不停地冒出就可以了。↓
把盛豆漿汁的盆放在蒸架上，註意千萬不要蓋上鍋蓋，否則蓋子上凝結的水滴流到豆漿汁裏，會影響到腐竹膜地凝結。↓
蒸10分鐘後，豆漿表面會慢慢地凝結壹層淡黃色的薄膜，這就是腐竹了。↓
用筷子挑開豆漿膜和鍋邊粘連的地方，然後迅速挑開表皮，把豆漿膜拉起來，放在壹旁備用。↓
火壹直開著，表面的豆漿汁冷卻後又會凝結壹層漿皮啦，幾分鐘後又會有壹層！↓
在反復拉的過程中要留意給鍋裏加水，保證托盆能接觸到水面，這樣豆漿汁才容易凝固哦！↓
腐竹都做好了，現在就可以進行下壹步了。↓
3.烘幹腐竹
把腐竹放入微波爐中火微波3分鐘。↓
時間到，壹根根香脆的腐竹就做好了！用保鮮膜裝好，放在風幹處保存就可以了。↓
三個步驟就能制作健康又衛生的腐竹的方法，妳學會了嗎？趕快做來嘗嘗味道如何吧！