請問武漢熱幹面的芝麻醬裏摻了什麽？如何增粘增香？
(註意！本文原創:柳林溝前的碗組)
它是由芝麻直接研磨而成的。黑芝麻顏色較深，白芝麻顏色較白。熱幹面我們平時在外面吃的芝麻糊，是用黑芝麻磨的，但大部分是用油和水稀釋的。看芝麻糊的顏色就知道摻了多少水。芝麻醬越淡，摻的水越多，可以降低賣面的成本。另壹個就是太幹了不容易拌芝麻醬。直接去市場買就行了。市面上有貴的，也有便宜的，價格差距還是很大的。貴的用純芝麻磨的，便宜的用花生之類的磨的。自己吃的話可以買更好的。如果是做生意的，可以買普通的。另外超市裏也有賣芝麻糊的，不過我猜是用白芝麻磨的。看起來是白色的，不像芝麻糊。很貴，感覺也不好。