西班牙火腿怎麽吃

吃的時候必需用手工切下薄片，在塔巴酒吧裏常有專人在吧臺負責現切生火腿，雖然這些火腿都經過很久的陳年，但壹切下來很快就會變幹走味，所以壹定是隨叫隨切。

西班牙火腿從原材料上可分為塞拉諾火腿（Jamón serrano）和伊比利亞火腿（Jamón ibérico）兩類。塞拉諾火腿是由常見的白蹄豬制成，在市場上和餐廳中比較常見；伊比利亞火腿是用產量稀少的伊比利亞黑蹄豬制成，並且制作更講究，當然價格也更貴。

在火腿產品生產出來以後，包裝上都會印上Jamón（後腿）和Paleta（前腿）字樣方便消費者區別。因為豬前腿相對肉少，且肉質較硬，而豬後腿更肥肉更多，因此做出來的火腿味道更好。

雖然在中文裏被翻譯成“火腿”，不過西班牙的“Jamón”（音“哈蒙”，中文翻譯為“西班牙火腿”）跟中國飲食文化裏的“火腿”並不壹樣。中國的火腿在制造過程中會用到煙或者火來加工豬肉，但西班牙火腿采用鹽腌風幹，並非熟肉，采用的壹種特殊的制法。

百度百科-西班牙火腿

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