涼拌蓮藕怎麽煮？涼拌蓮藕怎麽煮？又白又嫩。
1.準備1新鮮蓮藕，將它表面的泥土清理幹凈，然後將蓮藕切片取出，再換刀切成5 mm的薄片(保證鮮脆)，放入盤中備用。
2.提起鍋燒開水，同時加入1湯匙白醋(防止蓮藕片氧化發黑)。大火燒開後，放入蓮藕，焯水10秒，然後立即取出，迅速將它們倒入冷水中充分冷卻。控制好水分後，放入盤中備用。這個環節可以最大限度的保持它們的脆脆。
3.準備1幹凈的空碗。先把適量的姜絲(建議去皮)、蔥絲和少量幹辣椒放進去。然後，倒入燒到冒煙的熱油。充分煎出它們的辣味後，加入少許鹽、雞精、糖調味。
4.然後，加入半勺白醋，喜歡吃辣的朋友，加入適量小米辣，最後，倒入少量開水。如果家裏有條件，再加幾滴香油，會更完美。充分攪拌均勻後，倒入預先煮好的蓮藕片中，即可裝盤。家常版的涼拌蓮藕片做好了，吃起來酸爽可口，鮮脆可口。