九韶雞藥

編輯部冬天善用中草藥來補！只要天氣變冷，就會看到賣滋補湯的店鋪排起長隊。但最近臺灣省不時爆出中藥材被檢測出農藥殘留或二氧化硫的新聞。這裏要教大家如何正確挑選和清洗中草藥，放松心情。二氧化硫是“必要之惡”。不要驚慌。臺灣省的人喜歡進補，尤其是冬天，很多人燉中草藥來補身體。但近年來中藥材農藥或二氧化硫殘留事件頻發，讓人擔心進補會傷害身體。我常說二氧化硫是“必要之惡”，二氧化硫處理過的藥材可以減少黴菌和毒素產生的概率。只要我們在燉之前做好清潔，就可以大大降低二氧化硫殘留的可能性。進補的重點在食材上。另外，真正的營養是藏在食材裏的。進補的時候，不要只喝湯不吃食材。比如燒雞要吃雞，枸杞魚湯也要吃魚，這樣才能真正幫助身體補充營養。特別提醒，很多人會在藥膳中加入米酒，但老人、小孩、孕婦、肝病、腎病、自身免疫性疾病(如類風濕性關節炎、紅斑狼瘡)患者不適合全酒烹飪，酒精會引起脫水。壹般人吃全酒炒菜要記得多喝水。最好選擇資料齊全的袋裝中藥材。最好包裝齊全，如果包裝上有產地、保質期等詳細信息就更好了。買的時候可以聞到中草藥的味道，沒有酸味。如果聞起來沒有酸味，說明加的二氧化硫少。保持心態平和，保持幹爽。中藥材保存的關鍵是盡量保持幹燥，以免發黴。平時我建議買少量的中藥材，以壹頓為主。如果不能用完所有密封在冰櫃裏的中藥材，建議用密封袋或塑料袋密封，外層用紙覆蓋，存放在冰櫃裏。吃之前壹定要把中藥補湯冷藏起來。是高營養食品，容易滋生細菌。吃完飯最好放冰箱裏。無毒清洗步驟1將藥材放在篩上，在龍頭下抓洗1和2分鐘，然後先沖洗灰塵。2燒開壹鍋開水，水開後將藥材倒入滾燙的鍋中。3分鐘，然後用來燉。3或在60℃以上的水中浸泡30分鐘也能去除二氧化硫。安心烹飪法用陶罐燉藥膳，不僅保溫性高，而且味道更好；但陶罐容易發臭，燉壹般食材的鍋要避免燉藥材。建議分開，做藥膳的時候記得不要用鐵鍋。將含有蛋白質的食材煮少於2小時，如雞肉、排骨等。烹飪時間最好不要超過2小時，以免產生毒素。沖泡茶葉或菊花、枸杞、紅棗等中藥材，最好全部洗凈，不要喝第壹泡。