蟹黃的營養價值及功效是什麽，蟹黃發苦是什麽原因？

蟹黃是雌性大閘蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美，是大閘蟹中營養價值最高的。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食:蟹黃粥、等。上海灘還有著名的美味小吃--蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。

蟹黃的營養成分及作用

蟹黃有助於滋補養生養虛

蟹黃帶有的人體脂肪，蛋白等營養元素對身子有不錯的滋補養生功效，是氣血虛嬌弱，缺乏營養群體的高品質營養成分營養補充劑。

蟹黃有助於補充鈣質

蟹黃中的鈣成分比蟹黃中還需要高，是補充鈣質上品。

蟹黃有助於升清降濁活血化瘀

蟹黃有清熱去火、健骨添髓、升清降濁活血化瘀、疏通經絡、利肢節、續絕傷、滋陰養血陰、充消化液之作用。針對積血、損害、新生兒黃疸、腰腿酸痛和類風濕關節炎等病癥有壹定的飲食療法實際效果。

蟹黃有助於增強免疫力

蟹黃中帶有充足的營養元素和多種多樣身體必須的營養元素，有“海裏關鍵”之稱，有提高免疫，增強抵抗力的功效。

蟹黃有助於抵抗肺結核

蟹黃也有抗結核功效，吃蟹黃對肺結核的恢復有很大的滋補。

蟹黃有苦味是怎麽回事

第壹個因素便是螃蟹都還沒完善，蟹黃較為苦得話大家會發覺那樣的蟹黃會非常稀、結不了快且色調也是十分淡，這是由於螃蟹還較為小都還沒長完善，這個時候我們可以把買回來的螃蟹養壹段時間以後再做著吃。

第二個緣故便是做螃蟹的以前的烹飪提前準備不充足。大夥兒在烹制螃蟹以前烹飪提前準備的不充足得話煮出來的螃蟹的蟹黃也是會較為苦的。我們可以把買回來的螃蟹先放到整潔的水中養幾日等螃蟹把不幹凈的東西吐整潔了以後就可以做著吃。

第三個緣故便是大家買回來的螃蟹是得病的，我們買回來的螃蟹是早已得病得話，煮出來的螃蟹吃起來蟹黃也是苦的，大家買螃蟹的過程中要認真的選擇壹下，發覺螃蟹的螃蟹殼上面有那類黑褐色的色斑得話就不必選購了。

我們吃螃蟹的時候發現螃蟹的蟹黃有苦味的話這樣是不建議大家接著食用的，首先這種發苦的螃蟹吃起來可能在味道上會大大的打折扣而且吃了這樣的螃蟹之後可能對我們的健康有壹定的影響，大家如果吃到這樣的螃蟹的話壹定要及時的扔掉。