湘菜幹鍋斑鳩怎麽做
油淋斑鳩的詳細步驟:
1.蔥姜掰碎；香菜挑洗幹凈。
2.將幹斑鳩去粗毛，用七成沸水焯壹下去絨毛，將背骨去內臟洗凈，先去頭、翅、足，再去腿骨、果脯、背骨，全部放在壹起，用蔥、姜、料酒、花椒籽、鹽、糖、味精腌制1小時左右，再去蔥、姜、花椒。
3.將花生油燒開，放入斑鳩和它的頭、翅膀和腳，炸熟後取出。待油中水分幹後，放入斑鳩，再次炸至酥脆金黃，潷油，撒上花椒粉和香油，翻幾下，倒入盤中，將斑鳩切成寬1.5 cm的條狀，放入盤中，再將頭和腳放入盤中。
1.蔥姜掰碎；香菜挑洗幹凈。
2.將幹斑鳩去粗毛，用七成沸水焯壹下去絨毛，將背骨去內臟洗凈，先去頭、翅、足，再去腿骨、果脯、背骨，全部放在壹起，用蔥、姜、料酒、花椒籽、鹽、糖、味精腌制1小時左右，再去蔥、姜、花椒。
3.將花生油燒開，放入斑鳩和它的頭、翅膀和腳，炸熟後取出。待油中水分幹後，放入斑鳩，再次炸至酥脆金黃，潷油，撒上花椒粉和香油，翻幾下，倒入盤中，將斑鳩切成寬1.5 cm的條狀，放入盤中，再將頭和腳放入盤中。