怎麽做好炒牛肉絲拉皮的飯？

炸牛肉絲拉皮的做法

菜系與功效:私房菜、青少年食譜、低溫環境、百姓食譜、術後食譜、技術:生煎

炸牛肉絲拉皮的準備材料；

材料:牛肉(肥瘦)100克。

輔料:粉絲200克，幹木耳8克，菠菜50克。

調料:植物油15g，香油5g，醬油15g，醋5g，蔥10g，姜1g，蒜(白皮)15g，澱粉(豌豆)5g。

牛肉絲拉皮的特點:

素食不油膩，適合做餐桌。

炸牛肉絲拉皮法；

1.牛肉去骨切絲；將粉絲切成長條，用開水焯壹下，瀝幹水分，放入碗中；將菠菜用沸水焯壹下，瀝幹水分，備用。

2.勺底油，蔥，姜，蒜，炒牛肉絲，炒到牛肉絲變白，放入醬油，菠菜，木耳，炒壹會兒，放入少許高湯，用少許面粉勾芡，加香油，倒入裝有粉條的碗裏。

拉皮油炸牛肉絲的制作要點:

木耳要提前3到4小時用冷水洗幹凈。

食品階段克數

黑木耳(幹):黑木耳不宜與田螺同食。從食物藥性來看，寒性螺螄，遇到滑滑的黑木耳，不利於消化，不宜同食。

患有痔瘡的人不宜將黑木耳和野雞同食，野雞毒性小，同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食。野鴨味甘性涼，容易消化不良。