蒸火燒的做法

食材用料

普通面粉適量

鹽1小勺

白砂糖2大勺

牛奶適量

雞蛋2個

酵母粉適量（根據面粉量）

油適量

蒸火燒的做法

1.把面粉，酵母粉，鹽，白砂糖，雞蛋，牛奶和少量花生油混合均勻，和成柔軟的面團

2.把面團放在溫暖處發酵壹個半到兩個小時，至面團膨脹2.5倍大左右

3.取出發酵好的面團，揉勻排氣，電餅鐺放適量油預熱

4.把整個面團整成圓餅狀到電餅鐺裏兩面烙黃，此時蒸鍋加水燒開

5.然後豎起火燒，把四周也稍微烙壹下

6.最好沿圓周烙壹圈

7.把烙好的大火燒移入蒸鍋中

8.中火燒25分鐘，關火，燜五分鐘，出鍋

9.火燒會發得很高，表面開口笑

10.像饅頭，又像面包，而我們叫它火燒

小貼士

1.這是最基礎的蒸火燒的做法，也可以包上各種餡料，會有更豐富的口感，或者發面時添加其它材料，比如玉米面，紫薯粉之類的，那樣會更香！

2.我發的面不多，所以就根據電餅鐺的大小整了壹個大火燒，當然可以做成均勻的小個子火燒，也很喜人呢！

3.先兩面烙黃再蒸是這款面食的特色，如果沒有電餅鐺直接用平底鍋烙就行了！

4.烙火燒時要同時燒開蒸鍋裏的水，再把烙好的火燒胚放入蒸鍋中，否則把烙好的熱火燒胚放入冷水鍋中，再加熱，會影響火燒的進壹步膨脹，導致成品不夠松軟！