詳細介紹了上海小吃的做法與鮮肉和油砧板

鮮肉油砧板介紹:上海著名的大眾小吃。最初由上海點心大廚首創，以鮮肉、薺菜、蘿蔔絲配以面糊，油炸而成。鮮肉砧板特點:色澤金黃，外脆內軟，味道鮮美。教妳怎麽做壹個鮮肉油砧板，怎麽做壹個鮮肉油砧板1。將五花肉剁成粉，加入25g精鹽、料酒、醬油、香油、蔥姜末、味精和水，拌勻成鮮肉餡。薺菜洗凈切碎。將面粉放入鍋中，加入5克精鹽和1100克清水攪拌均勻，制成面糊。2.取幾個鐵橢圓盒模型，底部塗上壹層油，鋪上25克面粉糊，再加入15克薺菜和50克鮮肉餡，蓋上上面的糊，就成了青油砧板。3.鍋中加入花生油，用大火加熱至六成熱時，放入綠模盒中，炸壹會兒，將盒子翻過來，將綠盒倒入鍋中，取出空盒。炸至油墩升至油面以上變成金黃色，取出瀝幹油。制作鮮肉油砧板的要點:煎的時候，火不要太大，要不停的翻動，避免把外面的焦給打碎了。