怎樣拌羊肉餡
材料：
蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿蔔
做法：
1.將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.
2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（壹定要順時針攪拌）.
3.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿蔔和韭菜攪勻，視餃子餡兒的幹濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.
註意：
1羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大姜末的用量。
2韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿蔔
做法：
1.將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.
2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（壹定要順時針攪拌）.
3.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿蔔和韭菜攪勻，視餃子餡兒的幹濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.
註意：
1羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大姜末的用量。
2韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。