四川泡蘿蔔的做法? 正宗四川泡蘿蔔做法步驟
1、材料：沙土蘿蔔1到2根，嫩姜、新鮮紅尖椒、花椒26克，10克冰糖，高度白酒、鹽適量。
2、制作正宗的四川泡蘿蔔，在全過程中都不能沾水沾油，在制作以前，要把蘿蔔和手全部清洗幹凈，而且要把所有使用的器具也全部洗幹凈，並控幹水分。蘿蔔清洗幹凈以後不要削皮兒，只把它頂部的，蘿蔔纓子削掉就可以。
3、把處理好的沙土蘿蔔切成塊狀，直接放入到泡菜壇子中，把生姜也洗凈以後，切成小塊放到壇子中，這時要把準備好的紅尖椒處理壹下，去掉它底部的柄，把它放到壇子中，最後再加入花椒和鹽以及冰糖等多種調味料。
4、取適量純凈水直接放入到泡菜壇子中，接著把準備好的白酒倒入到壇子中，用幹凈的筷子調勻，把泡菜壇子的蓋子蓋好，上面放上適量清水，這樣有助於它們密封，然後把它放到陰涼通風的地方泡制，大約兩周以後裏面爽脆可口的，泡蘿蔔就能做好取出以後可以直接吃。